Catering, yasalarla düzenlenmiş en zor iş alanlarından biridir. Gereksinimler - çok, denetim organları - da. Yasal incelikleri anlamak ve sıfırdan bir restoran açmak nasıl?
Bir restoran açmak karmaşık, zaman alıcı ve masraflı bir işlemdir. Tüm örgütsel sorunların üçte biri iş tasarımıyla ilgilidir. Bir restoran açmak için hangi belgeler ve bunları almak için hangi sırayla gerekli? Maliyetleri düşürmek için nelere dikkat etmeliyim? Bu süreç nasıl kolaylaştırılabilir? Doğru halledelim. Sabırlı olun - ilk başta etkileyici bir belge listesiyle teorik çalışma için ve sonra pratikte kullanışlı olacaktır. Gerekli tüm belgeleri işlemek için son tarihler 7-45 gün.
Her restoratörün kendisini yakından tanıması gereken ilk belge GOST R 30389-2013'tür. Bu belge kamu catering işletmelerinin faaliyetlerini düzenlemektedir. Restoranın organizasyonu için gereksinimleri içerir. Alınan bilgilere dayanarak, restoranınızın hangi konsepte uyduğunu ve hangi odaya yerleştirileceğini belirleyebileceksiniz.
1. Kayıt ve vergilendirme
Bir restorana kayıt olmak için öncelikle hangi yasal formda çalışacağınızı seçmeniz gerekir. Olası seçenekler:
Bireysel Girişimcilik (IP). En kolay ve en uygun fiyatlı seçenektir. Kayıt maliyeti minimumdur: devlet görevi 800 ruble. Kayıt için, kurgulanmış bir modele göre bir kopya ve bir bildiri içeren bir pasaporta ihtiyacınız var. IP'nin yasal bir biçim olarak dezavantajı, iş ortaklarına dahil olmamak anlamına gelmemesidir. Bu nedenle küçük işletmeler için uygundur. Ortaklık koşulları üzerinde çalışmayı ve başlangıç sermayesini birkaç sahip arasında dağıtmayı planlıyorsanız, bir LLC veya AO vermeniz gerekecektir.
Sınırlı Sorumluluk Şirketi (LLC) . Bir işletmeyi bu yasal biçimde kaydetmek de zor değildir. Bunu yapmak için, şirketteki tüm katılımcıların yanı sıra en az 10.000 rublelik yetkili bir sermaye arasında bir anlaşmaya ihtiyacınız olacak. LLC küçük veya orta ölçekli işletmeler için uygundur. Devlet görevinin büyüklüğünün sabit olmadığını lütfen unutmayın. Miktar bölgeye bağlı olarak değişebilir, miktar farklı olabilir. Bu yüzden doğru bilgi için, ikamet yerindeki vergi dairesine başvurun. Örneğin, Moskova ve St. Petersburg'da devlet görevi 4000 ruble.
Anonim Şirket (JSC) . AO, büyük bir işletme açmayı, çok sayıda ortak ve sponsoru çekmeyi, bir restoran ağı oluşturmayı planlayanlarla ilgilidir.
Hangi yasal formu seçmeli? Bir kafe açıp tek mal sahibi olmayı planlıyorsanız, özel bir girişimci seçmek daha iyidir. Ancak alkolün satılacağı kurumlarda IP'nin işe yaramayacağına dikkat ediyoruz. Alkollü içeceklerin satışı için, her durumda, bir lisans yalnızca tüzel kişiliğe verildiğinden bir LLC'ye kaydolmanız gerekir.
Daha sonra, uygun vergi sistemini seçmeniz gerekecektir. Rusya'da 5 vergi rejimi var. En uygun sistemi seçmek için, vergi miktarını hesaplayın ve hangi seçeneğin sizin için daha karlı olacağını karşılaştırın. Böyle bir hesaplama yapmak gereklidir, çünkü vergi sistemini yanlış seçerseniz, bu kâr miktarını olumsuz yönde etkileyecektir. Restoran için en uygun olanı STS “Gelirleri eksi giderler”% 15'tir. Genelde, kamu catering işletmelerindeki harcamalar oldukça büyüktür, bu nedenle böyle bir vergi sistemi daha kârlıdır. İşletme vergilendirmesinin inceliklerini incelemek için tabloyu inceleyin.
Vergilendirme türleri
parametre | OCHO | basitleştirilmiş | UTII | PSN |
|---|---|---|---|---|
Vergi tabanı | Gelirler - Giderler | kazanç Gelirler - Giderler | Tahmini gelir | Tahmini gelir |
Ticari vergi oranı | % 13 | % 6 % 5-15 | % 15 | % 6 |
Emlak vergisi | evet | taşınmazın kadastro değerine yalnızca vergi ödenmiş | ||
KDV ödemesi | evet | hayır | ||
Çalışan sayısındaki sınırlamalar | hayır | 100 kişiye kadar | 100 kişiye kadar | 15 kişiye kadar |
Mülkiyet kısıtlamaları | hayır | 100 milyon ruble'ye kadar. | hayır | hayır |
Faaliyet türü ile ilgili kısıtlamalar | hayır | Rusya Federasyonu Vergi Kanunu'nun 346.12. Maddesi | Mad. Vergi Kanunu'nun 346.26 | Mad. Vergi Kanunu'nun 346.43 |
Ödenecek diğer vergiler | tüketim vergileri, devlet vergileri, gümrük vergileri, arazi vergisi, su vergisi, maden çıkarma vergisi ve belirli ücretler | |||
Yasal forma ve vergi sistemine karar verdiğinizde doğrudan devlet kayıt işlemine geçebilirsiniz. Bu işlem yaklaşık 3 iş günü sürecektir. OKVED-2 sınıflamasına göre faaliyet türü:
56.10 “Restoran aktiviteleri ve yemek dağıtım hizmetleri”
18.08.2019 "Tam yemek, kafeterya, fast food restoran ve self-servis restoran ve kafe etkinlikleri."
Ayrıca, bir şirketi mühürlemeli ve bir banka hesabı açmalısınız. 2000 ruble - Basım 500-1000 ruble mal olacak ve bankada bir banka hesabı açılması. Banka hizmetlerinin, hesaba hizmet etmek için tahsil edilen aylık abonelik ücretinin miktarı kadar arttırılabileceğini belirtmekte fayda var.
Bu nedenle, bir iş için 5 ila 20 bin ruble harcanacak. Elinizde PSRN sertifikası, TIN sertifikası, vergi dairesine vergi kaydı sertifikası verilecek.
2. oda
Eski catering tesisinin bulunduğu yerde bir restoran açarsanız, sizi tebrik etmek için acele ediyoruz. Tüm süreci basitleştirdiniz. Gerekli belgeleri almanız çok daha kolay olacaktır. Buna ek olarak, ayrıca tasarruf edin. Bu nedenle uygun bir oda bulmaya çalışın. Kiralama piyasasında birçok teklif var. Yemekhaneler genellikle sık sık kapanır ve tüm çekleri geçmiş, ancak şimdi kiralanan birçok oda. Tek zorluk, kavramsal kurumunuzun uygun olduğu bir oda bulmaktır.
Öncelikle, tesisin mülk olarak talep ettiği belgelere karar vereceğiz. Bu, tasarım ve inşaat belgelerini içerir. Lütfen izin listesinin odanın amacına, iyileştirilmesine veya bina cephesindeki değişikliklere bağlı olarak değişebileceğini unutmayın. Bunlardan başlıcalarını listeleriz:
Kira sözleşmesi veya mülk sahiplik belgesi. İkram işletmeleri için norm ve kurallara göre sadece konut dışı yerler uygundur. Bu nedenle, mülk konut stokunda bulunuyorsa, konut dışı yerlere devredilmelidir. Bir kiralamanın koordinasyonu ve imzalanması, kendine has özellikleri olan oldukça karmaşık bir süreçtir. Sözleşmedeki zorunlu bir fıkra, alkol satışı için bir lisans almayı reddetmesi durumunda, kira sözleşmesinin tek taraflı olarak ceza almadan kiracı tarafından feshedileceğini belirtmelidir. Çöp ve yiyecek atıklarının toplanması için de önlemler alınmalıdır. Faiz artırma riskinden kaçınmak ve kiralık mülk sağlamayı reddetmek için uzun vadeli bir kira sözleşmesi yapın.
Yeniden geliştirme yapmayı planlıyorsanız, mimari denetleme, SES ve yangından korunma konularında koordine ettiğinizden emin olun.
BTI Belgeleri
Mühendislik iletişimi projeleri ve kabul edilme eylemleri.
Binanın cephesini değiştirirseniz, KGA'nın (Kentsel Planlama ve Mimari Komitesi) onaylaması gerekecektir.
1-5 yıl geçerli bir reklam levhası için pasaport. Reklam tasarımı projesi, Mimarlık ve Şehir Planlama Bölümü tarafından onaylanmalıdır.
3. Yazar kasa
FZ-54 “Yazar kasa kullanımı üzerine” kanununa göre, 2018'den beri tüm catering işletmeleri, müşterileri hesaplarken çevrimiçi kasaları kullanmakla yükümlüdür. Her kurumda yapmanız gerekenler:
İnternet bağlantısı olan bir çevrimiçi kasa yazdırabilir;
mali sürücüdeki işlemler hakkında bilgi kaydetme;
Her 30 günde bir, işlemler hakkında bilgileri OFD'ye gönderin.
Yazar kasa için hangi belgeler gerekli olacak?
Yemek servisi için nakit belgeler:
Kart ve pasaport KKM
Yazar Kasa Hizmet Sözleşmesi
Operasyon Kasiyer Dergisi
Yazar kasanın kaydı yaklaşık 20 dakika sürer. Müfettiş yazarkasa ekipmanının pasaportuna bir damga koyar ve kasiyer operatörünün günlüğünü sertifikalandırır. Bu basit işlemden sonra, kasa kullanıma hazırdır. Üç gün sonra, yazar kasalar için bir kayıt kartı verilecektir.
Ayrıca, yazarkasa, uzman bir kuruluşta bakım için kullanılmalıdır (bu genellikle size yazarkasa satan kuruluşta yapılabilir).
Lütfen vergiye sunulan belgelerin listesinin değişebileceğini unutmayın. Bu nedenle, KKM'nin bir vergi veya teknik servis merkezine başvurmanızı öneririz.
4. Yangın denetimi
Restoranın sahibi, ziyaretçilerin ve çalışanların güvenliğinden sorumludur. Yangın yönetmeliklerine uyulmaması, ciddi para cezalarına ve hatta cezai sorumluluğa neden olabilir. Bu nedenle, tüm belgelerin yangın incelemesi gerekliliklerine uymasını sağlamak için işe bir yangın güvenliği uzmanı eklemenizi öneririz.
Yangın Güvenliği Belgeleri:
Yangın alarm kurulumunun doğrulanması;
Yangın güvenliği sistemlerinin bakımı için sözleşme. Önemli! Hizmet organizasyonu lisanslı olmalıdır;
Yangın durumunda insanların tahliyesini planlayın;
Bir yangın güvenlik görevlisinin atanması talimatı;
Yangın Güvenliği Dergisi;
Personel brifing günlüğü.
5. Rospotrebnadzor
Hazır yemekhaneler için, sıhhi standartlara uygunluk en önemli şartlardan biridir ve bu nedenle kesinlikle düzenleyici otoriteler tarafından düzenlenir. Rospotrebnadzor'dan olumlu bir fikir edinmek için kapsamlı bir belge listesi sunmanız gerekir. Sonuç olarak, hijyenik-epidemiyolojik bir sonuç ve Rospotrebnadzor’un iznini alacaksınız. Bu, SanPin'in tüm kurallarının yerine getirildiğinin ve barın yerleştirilmesine izin verildiğinin bir kanıtı olacaktır.
Rospotrebnadzor'un muayenesinin, catering kuruluşu tamamen çalışmaya hazır olduğunda yapıldığı unutulmamalıdır. Hangi belgeleri sağlamanız gerekiyor?
Üretim kontrol programı . Kurumda sağlık standartlarının uygulanması için tedbirleri onaylayan uzun vadeli bir belgedir.
Bir nesnenin hijyen pasaportu, yapılan işin kaydedildiği ve hijyen kurallarına uyumu sağlamak için tasarlanmış bir belgedir. Rospotrebnadzor Teknik Müdürlüğü'nde sağlık pasaportu çıkarıldı.
Tesisin bakımına ilişkin sözleşmeler : tesislerin dezenfeksiyonu, dezenfeksiyonu ve dezenfeksiyonu, evsel ve organik atıkların imhası, ayrıca floresan lambalar, havalandırma ve iklimlendirme sistemlerinin önlenmesi ile ilgili olarak.
Dezenfektan formülasyonlarının günlüğü . Dezenfektanların alınması ve harcanması ile ilgili tüm bilgileri yansıtır.
Hijyenik kitap personeli . Bir şekilde veya başka bir yolla yiyecek ve mutfak eşyaları ile temas eden ve ayrıca mutfağa erişimi olan her restoran çalışanının bir sağlık kitabı olması gerekir. Bu belge tüm personel için işveren tarafından verilmelidir. Bir sağlık kitabının çıkarılması bölgesel Hijyen ve Epidemiyoloji Merkezi tarafından ele alınmaktadır.
Not: Eğer çalışanınız zaten bir catering tesisinde çalışmışsa, büyük olasılıkla, bir tıbbi kitabı vardır ve yeniden kayıt olmanız gerekmez.
Bir restoran için SES izniniz var mı? Tebrikler! Bu, neredeyse bir restoran açtığınız anlamına gelir.
6. Üretim belgeleri
Restoranın üretim süreci de belgelerle düzenlenir. Şunlara sahip olmalısınız:
Ürün listesi içeren, gen imzalarıyla onaylanan menü. yönetmenler ve şefler;
Yemekleri ölçmek için sertifikalar;
Personel masası;
Teknolojik ve masraflı kartlar.
Ayrıca, restoranın tüketici köşesi olması gerekiyor. Eğer yoksa, 10 ila 30 bin ruble tutarında bir para cezası verilir. Tüketici köşesinde:
"Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanun" metni
Yorum ve öneri defteri
İşletme Kayıt Verileri
Alkollü içki satışı için lisansın onaylı bir kopyası
Düzenleyici makamların ve acil durum servislerinin telefon numaralarının listesi
7. Güvenlik organizasyonu
Geniş bir müşteri akışına sahip kamu kurumlarının korunması gerekir. Alkollü içeceklerin satılacağı kurumun zorunlu korunması. Koruma organizasyonu olmadan, sadece bir alkol lisansı verilmeyecektir. Bu nedenle, aşağıdaki belgeler listesini sağlamanın yanı sıra bir alarm düğmesi ve bir kasa kurmak gereklidir:
Alarm ve panik butonunun kurulumu ve bakımı için sözleşme
Güvenlik anlaşması
8. Alkol lisansı
Yalnızca alkol satmak için lisanslı kuruluşlar uygundur. İzinsiz satış yapmak sadece idari değil, aynı zamanda ceza da gerektirebilir. Bir restoranda alkol satmak için, "bar lisansı" olarak adlandırılan catering hizmetleri sunumunda alkollü içeceklerin perakende satışına yönelik bir lisans almanız gerekir.
Ne kadar süre izin alacağınıza karar vermelisiniz. Alkol lisansının bedeli buna bağlıdır. 1 yıl için geçerli bir lisans 65 bin ruble mal olacak. Lisans en fazla 5 yıl süreyle verilir.
Alkol için lisans almak için neye ihtiyacınız var? Aşağıdaki dokümantasyon paketi:
Uygun bir lisansın verilmesi için başvuru;
Kurucu belgelerin kopyaları, durum belgeleri. ticari sicil, devlet ödeme makbuzları. ücreti;
Kurumun, yasaların öngördüğü tüm gerekliliklere uygunluğuna ilişkin komisyon kararı;
Kiralama belgesi
Kuruluşunuzun yetkili sermayeyi ödediğini onaylayan bir belge.
Alkol Piyasası Düzenleme Federal Hizmetinde alkol satmak için lisans alabilirsiniz. Bundan sonra, şartlara uygunluğu kontrol etmek için bir komisyon size gelecektir. Bir lisansın tescili, evrakın doldurulması tarihinden itibaren yaklaşık bir ay sürer. Komisyondan sonra yılda bir kez restoranınızı kontrol edecek.
Sonuç olarak
Sıfırdan bir restoran açmak çok zahmetli bir süreç. Asıl zorluk, bunun tesislerin ve tüm üretim süreçlerinin sıhhi standartlara uygun hale getirilmesinin yanı sıra toplanacak etkileyici bir makale listesi gerektirmesidir. Restoran etkinliği, sahibi olarak size büyük bir sorumluluk yüklüyor. Bu nedenle, restoran işletmesinin dayandığı belgeleri incelediğinizden emin olun. Bu makalede sağlanan belgelerin listesi ayrıntılı değil. Restoranınızın özelliklerine göre diğer belgeler gerekli olabilir. Ancak, her durumda, bu makale sizin pusulanız olacak ve çeşitli belgeler, izinler ve sözleşmelerde size rehberlik edecektir.
Bir iş planı için güncel hesaplamalar alın
Evgenia Yurkina(c) www.clogicsecure.com - küçük bir işletmeye başlamak için iş planları ve kılavuzları için bir portal 08/18/2019